Посчитать банкет

(068)073-98-65

Обратный звонок
09.01.2017 - 31.01.2017

Тайна бамбуковой соли от Шинка Гулянка Опубликовано: 08.01.17 в 10:03

Рейтинг: 8. Проголосовало 16 человек
Место проведения: Шинок Гулянка (gulyanka)
Я приму участие

Bambuk_7.jpg

 

Эта история начинается где-то в 57 году до нашей эры; по легенде Хёккесе родился из яйца, а когда ему исполнилось тринадцать лет, шесть главных кланов конфедерации Чинхан посадили его на престол. Так начиналось царство Силла, рядом с городом Кенчжу. Был заложен монастырь Пульгукса с храмом Саккурам. Монахи, обитающие в этом храме, добывали морскую соль, но им не нравился горький вкус. Так и появились первые упоминания о соли Juk-Yom. Для того чтобы изготовить эту соль, которая до сих пор ценится в мировой кулинарии за свой особый вкус и послевкусие, выбирали стебли бамбука возрастом от 3 до 5 лет. Срезали их и наполняли морской солью, предварительно высушенной на сквозняке и солнцепеке. Концы бамбука замазывают желтой глиной и обжигают на сосновых поленьях при температуре от 1000 до 1500 градусов Цельсия. Причем, повторяя каждый раз процесс обжига соли, меняется ее цена. Самым дорогим и ценным считается, когда соль обжигается 9 раз. При таком выпекании соль впитывает из бамбука все полезные вещества, а также удаляет все токсины и вредные вещества в перегоревший ствол бамбука, который обладает свойствами активированного угля. С каждым обжигом увеличивается количество минеральных солей в соли и меняется pH. Соль становится щелочной и полезна при избыточной кислотности организма. В Корее считают Juk-Yom лекарством. Бамбуковая соль очень популярна в Южной Азии, где она используются для приготовления салатов в качестве усилителя вкуса, а также в косметических целях и для общего укрепления здоровья.

бамбуковая соль.jpg

Это история от Шинок Гулянкао возникновении корейской бамбуковой соли Juk-Yom от ресторанного этимолога Владимира Войс, в следующем сюжете мы расскажем о Blue Diamond, персидской голубой соли.


Следите за событиями Киева? Подпишитесь на рассылку IZUM.ua!
Комментарии к событию "Тайна бамбуковой соли от Шинка Гулянка"
Добавить комментарий