Вкусно и красиво - кулинарная эстетика на мастер-классе Кати Грюитерс от CreaPro

1 июня креативная команда Creapro провела в Киеве мастер-класс голландского фуд-дизайнера Кати Грюитерс. Благодаря им, Украину посетили такие крупные мировые ньюсмейкеры как: Ли Эделькорт, Марайа Вогельзанг, Рональд Денис, Мартин Баптист и другие. Тема фуд-дизайна была выбрана не случайно: это не только дает уникальную возможность наладить неформальное общение с потребителем, но и, посредством подачи еды, оформления упаковки и сервировки стола, - донести до аудитории конкретное послание.

Катя Грюитерс на данной арене - личность выдающаяся и необычная. И вот почему: Катя окончила Академию дизайна в Эйндховене, Голландия. С 2001 года она работает в собственной студии в Амстердаме, где экспериментирует с дизайном еды, концептами и продуктами. В своем творчестве Катя использует долгосрочные тренды, которые базируются на человеческих ценностях. Специально для сельскохозяйственного архитектурного колледжа в Голландии Катя Грюитерс разрабатывает и преподает новый курс, который носит название «Food Design and Innovation», а также ведет свою колонку в Food Magazine, в которой говорит о своем видении фуд-дизайна.

 

IMG_3397.JPG

 

Проекты, которые Катя представила в Киеве, несут как социальный, так и коммерческий характер. Первым из них был «Tasty lace» или «Вкусное кружево», вдохновением для создания которого послужила кружевная ткань. Ведь одежда, сшитая из кружева, как никакая другая, способна одновременно как показать, так и скрыть объект. Этот нюанс заставил Катю задуматься о применении кружевного орнамента в своей отрасли. Так родились утонченные кружевные плитки из шоколада и джема, которые впоследствии в специальных упаковках распространялись в сети Голландских супермаркетов.

Главной же темой для семинара-пикника стала уникальная концепция «Beautiful by nature» (Естественно красивый). Сегодня во всем мире существует интерес к устойчивому производству, здоровому питанию, безопасной и качественной пище. На этих принципах Катя Грюитерс разработала проект «Beautiful by nature», который показывает, как избежать сокращения ресурсов еды и ее порчу, и в то же время - повысить осведомленность потребителей и производителей. 
Основная идея концепции: побудить людей к мысли о том, что они едят, восстановить связь с натуральными продуктами, использовать чувства и простые решения для приготовления пищи с минимальным использование технологий.

 

IMG_3353.JPG

 

Катя пошагово показала и объяснила свой подход к сложной цепочке от сбора урожая на полях и до появления его на столах потребителей. Дело в том что, в Голландии огромное количество продукции не попадает на прилавки по причинам несоответствия эстетическим запросам. Также большая часть выбрасывается в уже готовом виде после истечения срока реализации. И это лишь малая часть проблем, решения которых были предложены Катей Грюитерс в рамках семинара. С первой, например, было предложено бороться путем выработки умения видеть прекрасное не только в привычной форме. Со второй можно справиться путем использования отходов пищи как топлива для специальных печей, на которых можно без использования газа или электроэнергии производить приготовление блюд.

 

IMG_3626.JPG

 

Идея достигает своей завершенности в концепте ресторана, разработанного Голландскими студентами, в котором все элементы экологичны и выдержаны в рамках идеи Кати Грюитерс «Beautiful by nature».

В довершении ко всему, гости могли попробовать проект на вкус в природных условиях. Для этого, на террасе бутик-отеля «Воздвиженский», специально для Украины Катя Грюитерс разработала версию съедобной инсталляции с украинским и голландским столом, в котором используются локальные продукты и продукты, характерные для нашего региона, а также способы их хранения и приготовления.

 

IMG_3614.JPG

 

Специальным гостем семинара выступил Davidoff Black&White. Исключительно мягкий вкус лучших сортов табака вместе с лаконичным дизайном пачки и мини-форматом сигарет создают идеальное сочетание для ценителей современного стиля в каждой детали.

 

IMG_3743.JPG

 

Медиа-Трейд Украина – технический спонсор проекта. Компания является системным интегратором инновационных аудио/видео решений и систем управления для HoReCa, торгово-развлекательных центров, бизнес-центров, домашнего сектора.

 

IZUM.ua

Читать также

Добавить комментарий